Baccalà, veicolo di Marketing culturale e turistico, in sintesi la storia del tradizionale alimento della cucina veneta. Questo lo spirito che anima il Festival Triveneto del Baccalà, giunto alla VI edizione; una sfida emozionate che vede coinvolti 31 ristoranti, a preparare ricette innovative per un totale di 93 ricette. Una guria popolare, una giuria regionale, una giuria tecnica, capitanata da Franco Favaretto, Chef patron del Baccalàdivino di Mestre (Ve) chiamati a scegliere il miglior piatto.
Con una grossa novità, fantasiosa e trendy, rivolta ai giovani, per coinvolgerli nella proposta, grazie a sette locali alla moda del Veneto, che serviranno gustosi aperitivi firmati Festival Triveneto del Baccalà, per far conoscere l’utilizzo del merluzzo, nutriente e molto versatile in cucina. Si parte il 14 settembre e nei mesi di ottobre e novembre i ristoranti offriranno le loro eccellenze nelle serate in calendario. Finale con il botto il 2 dicembre nella cornice della prestigiosa Tenuta Polvaro
ad Annone Veneto (Venezia). il vincitore si aggiudica un viaggio studio, sponsorizzato dalla Tagliapietra e Figli Srl, per due persone alle isole Lofoten (Norvegia), patria dello stoccafisso.
La manifestazione è organizzata dalla Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato, la Venerabile Confraternita del Baccalà alla Vicentina, la Patavina Confraternita del Baccalà, la Vulnerabile Confraternita dello Stofiss dei Frati.
