L’8 maggio al via una rassegna gastronomica, organizzata da ristoratori Confcommercio e Comune di Villaga
Dolci e saporiti, sono stati definiti “gli smeraldi di Pozzolo”, frazione di Villaga, zona particolarmente vocata alla loro coltivazione, grazie al clima favorevole e terreni ideali. A Villaga, paese ai piedi dei Colli Berici, i piselli crescono in terrazzamenti esposti al sole e anche le coltivazioni su rive in “costiera”, sempre miti anche nelle fredde giornate d’inverno, permettono una produzione precoce. Ma soprattutto conferiscono ai “Bisi de Pozzolo” un sapore davvero inconfondibile e unico. Un vero “giacimento gastronomico” che costituisce una delle specialità tradizionali più importanti di questo territorio. 
Partendo da una materia prima di eccellenza come questa, il merito di uno chef sta tutto nella capacità creativa di proporla, mantenendo la freschezza e il sapore, sia nei piatti della tradizione, che in quelli più innovativi. Questo è l’obiettivo dei ristoratori Confcommercio del paese che, con il patrocinio del Comune di Villaga, inaugurano una rassegna gastronomica di alta qualità. Che ha il pregio di unire i classici, come le fettuccine e i risotti con i “Bisi de Pozzolo”, ad alcune originali proposte.
Cinque le serate in programma, nelle quali si potranno gustare altre specialità, come “Monete di Primosale, piselli alla menta e yogurt” o “Mousse di Piselli e caprino, con tartare di trota marinata all’erba orsina”, l’8 maggio alla Trattoria Berica di Pozzolo di Villaga.
“Piselli speziati al cumino e zenzero fresco con piadine e ricotta di Barbarano”, il 15 maggio al ristorante Barbagianni di Toara di Villaga, dove si propone un curioso dessert: “Panna cotta ai piselli con marmellata di fragole”. Ancora: “Crema di maranello con piselli, grana, sopressa” e “Stinco di maiale al forno con piselli” alla Trattoria Sabrina di Villaga il 22 maggio. E poi la “Frittata con polpette di vitello e Bisi de Pozzolo” o i “Ravioli ripieni di baccalà e green cream” tra i piatti proposti dalla Pizzeria all’Alpino di Pozzolo di Villaga il 29 maggio. E infine i “Vol au vent con crema di piselli” e l’immancabile “Tagliata di manzo con piselli” tra i piatti proposti il 5 giugno alla Trattoria Valle Verde di Pozzolo di Villaga.
Inoltre, per tutto il periodo della rassegna, tutti i locali aderenti propongono speciali menù a base di “Bisi de Pozzolo”, nonché la trattoria Gemma dei Berici, (alle Cave) di Pozzolo e l’Agriturismo Belvedere di Villaga.
“Il legame con la terra è alla base della nostra cucina – spiega Walter Donello, chef e presidente della locale delegazione Confcommercio -. Siamo riusciti a fare sinergia con i coltivatori che garantiscono il prodotto di qualità, a noi cuochi spetta il compito di valorizzarlo al meglio, così come stiamo facendo con il raperonzolo, altra specialità tipica di Villaga”.
Enogastronomia locale come veicolo di promozione, grazie al sindaco Eugenio Gonzato e all’assessore Giovanni Frison. I menù della rassegna “A Tavola con i Bisi de Prozzolo” sono consultabili sul sito Confcommercio www.ristoratoridivicenza.it.
