Siete appassionati della mitica tazzina, ma non conoscete le principali differenze del caffè? Nessun problema, a breve partiranno gli incontri di Goppion Caffè rivolti a tutti gli amanti della bevanda nazionale, anche se non impegnati professionalmente. Si tratta di appuntamenti gratuiti e aperti al pubblico, con approfondimenti e degustazioni per capire le differenze tra Robusta ed Arabica fino a conoscere le estrazioni alternative con i sistemi a filtro V60 e French Press, così da fornire le nozioni basiche sul variegato mondo del caffè. Tre le date in programma già a luglio, nelle Caffetterie Goppion di Padova (venerdì 20 luglio 2018) e Castelfranco (martedì 17 luglio 2018) e alla storica Pasticceria Dalla Torre di Treviso (mercoledì 18 luglio 2018), ma poi si proseguirà nel periodo autunnale.
La storica torrefazione trevigiana, che quest’anno festeggia i 70 anni, ha scelto di rivolgersi anche ad un pubblico più ampio, per una migliore conoscenza del caffè di qualità. Ora è il momento di un pubblico di appassionati. “In Italia il caffè è tradizione – spiega Paola Goppion – ma non sono diffuse una cultura e una conoscenza del caffè di qualità. Riconoscere un buon caffè, saperlo fare a casa, intendere le differenze tra le miscele aiutano il consumatore a capire che una tazzina non è una semplice tazzina, è una storia che arriva da lontano e che non è sempre uguale. Imparare a conoscere il caffè aiuta a capire il piacere di un prodotto fatto bene, quello che lascia un retrogusto piacevole”. Gli iscritti al percorso formativo saranno accompagnati da Denis Dzekulic, trainer certificato del mondo del caffè, che si occupa di formazione e qualità per i baristi, sia in caso di nuove aperture che di clienti già acquisiti. Sia in Italia che all’estero.
Dal 2017, invece, l’azienda ha dato vita a Goppion Scuola di caffè, una serie di corsi per specializzare il barista a diversi livelli, anche certificati; il programma offre 14 incontri in azienda e in sedi distaccate ad Udine e Padova, pensati per professionisti suddivisi tra livello teorico e pratico, tra base e avanzato. Dalle regole semplici per fare un buon caffè al Cup Tasting, per formare il palato da intenditore
Attualmente Goppion Caffè occupa 35 dipendenti, con un fatturato (2017) di 11,5 milioni di euro per circa 1 milione e 200mila kg di caffè lavorato. E’ il mercato italiano ad assorbire la quasi totalità delle vendite (81%), e di questo il 60% è rappresentato dal canale Ho.Re.Ca., il rimanente 40% nella Gdo. Il restante 19% del fatturato totale aziendale è coperto dalle esportazioni in forte ascesa nei seguenti paesi: Iran, Dubai, Taiwan, Singapore, Polonia, Germania, Austria, Repubblica Ceca, Ungheria, Romania, Slovacchia, Russia, Bulgaria, Bielorussia, Lituania, Lettonia, Paesi Bassi, Ucraina, Belgio, Lussemburgo, Francia, Slovenia, Croazia, Bosnia, Grecia, Turchia, Egitto, Georgia.
Dal 2016 Goppion è certificata FSSC 22000, uno schema di certificazione rivolto ad organizzazioni produttrici di alimenti con l’obiettivo di armonizzare i requisiti di certificazione ed i metodi e i sistemi di sicurezza alimentare nella filiera, a garanzia del consumatore finale.
Oltre a far parte di CSC®, Caffè speciali Certificati, un Consorzio nato dall’impegno di dieci Torrefattori italiani ricercatori della qualità all’origine, del caffè di piantagione con le quali ha un rapporto diretto, l’azienda produce caffè biologico a proprio marchio (NATIVO). Infine, Goppion è tra i fondatori del Consorzio di Tutela del Caffè Espresso Italiano Tradizionale, candidato al riconoscimento da parte di Unesco come bene immateriale dell’Umanità.
Per maggiori informazioni contattare direttamente le Caffetterie oppure l’Azienda (allo 0422 490921).
