Ristorante Bianca, al timone lo chef Emanuele Petrosino
Nuova avventura per il giovane chef
Sarà il talentuoso Emanuele Petrosino, insignito nel 2019 dalla guida Michelin con il premio “Giovane chef dell’anno” a guidare la brigata del ristorante Bianca di Oggiono (LC), relais 5 stelle con 10 camere, un bistrot e un ristorante gourmet, appena riaperto (17 settembre).
L’arrivo di Petrosino – formatosi nelle cucine pluristellate del Piazza Duomo di Enrico Crippa ad Alba (CN), del Christopher Coutanceau di La Rochelle in Francia, del Maison Pic a Valenza (sempre in Francia), della Taverna Estia di Brusciano (Na) al fianco dello chef Francesco Sposito, del Danì Maison di Ischia (Na) con Nino di Costanzo e del ristorante I Portici di Bologna – testimonia la volontà di offrire inedite proposte gastronomiche sulle rive del Lago di Annone.
Gli ospiti potranno scegliere tra quattro percorsi degustativi: Italialand (che spazia dal Tortello di Parmigiano Reggiano alla Fassona piemontese), Nel Blu… (chiaramente ispirato al mare e che vede protagonisti la triglia, gli scampi e il dentice), Chef, pensaci tu… (che valorizza le migliori materie prime disponibili dall’orto di Bianca e sul mercato) e Crostacei e Champagne, mentre la carta (nuova) offre deliziosi antipasti: “Tra mare e lago: insalata di mare versione 2020”, e primi “Plin di crostacei e spinaci in brodetto mediterraneo”, uno “Scampone e faraona con cavolfiore e mela verde” tra i secondi e un “Autunno: castagne, loti e rosmarino” tra i dolci.
«La mia cucina – ha spiegato Petrosino – è oggi legata ai ricordi. Questo perché la “memoria del gusto” mi spinge alla ricerca continua della tradizione e il risultato lo coniugo in chiave campana. Non c’è un’identità nei miei piatti se non quella derivante dalla mia personalità e ogni cliente può scoprirla attraverso il percorso proposto in ciascuno dei menù degustazione».
Ristorante Bianca sul Lago
Via Dante Aloghieri, 18 – 23848 Oggiono 8LC)
Tel. 0341 1831110
info@biancarelais.com
