Il Campionato Mondiale della Pizza (sito web) ha incoronato Federico De Silvestri, vincitore assoluto, grazie ai cinque piazzamenti sul podio, di cui tre vittorie in altrettante categorie. A Parma, infatti, si è aggiudicato il Premio Aceto Balsamico di Modena IGP con una pizza inedita, in cui “l’oro nero” è protagonista, non solo nell’impasto, ma anche nel condimento; vellutata di porri, stracchino di riso, pomodorini gialli e rossi del Piennolo, zucchine fresche grattugiate, Aceto balsamico di Modena IGP e basilico, delicati sapori che rappresentano il meglio dell’agroalimentare italiano. 
De Silvestri, anima e cuore della Pizzeria Quattrocento di Marzana in provincia di Verona, dopo un’incursione a Sarzana (SP) nel 2011, rientra nel Veneto, dove apre due forni: uno dedicato al gluten free e uno per la pizza normale, rigorosamente separati. Nella preparazione delle pizze ha cominciato a utilizzare “l’ Aceto Balsamico di Modena IGP, anche nell’impasto, perché aggiunge un tocco di gusto in più. Io lo uso già da tempo – ha aggiunto De Silvestri – soprattutto come condimento: ogni mese cambiamo le pizze a cui aggiungiamo l’Aceto Balsamico. Tra le mie preferite una a base bianca con salmone e valeriana”.
De Silvestri, che al Campionato Mondiale della Pizza 2016, oltre al Premio Aceto Balsamico di Modena IGP , ha vinto anche nella categoria Pizza Senza Glutine e nella sezione a squadre “Mani in pasta”, piazzandosi secondo nel Triathlon con tre specialità di cottura e terzo nella categoria pizza in pala, aveva già conseguito riconoscimenti di tutto rispetto: vice campione d’Europa nel 2013, finalista e quinto posto finale all’Alice Master Pizza su 8100 concorrenti, terzo classificato nel Trofeo delle Eccellenze per la Regione Liguria nel 2014 e vincitore nello stesso concorso nella categoria votata dalla giuria popolare.
