Settimo appuntamento della rassegna enogastronomica “A tavola nella terra del Tiepolo”, dedicata ai colori e sapori del Decumano; venerdì 9 ottobre ospite d’onore il Radicchio Rosso di Treviso. Questo prodotto veneto di eccellenza, legato al territorio e al suo ecosistema, è molto utilizzato in cucina, e sapientemente lavorato dalle mani degli chef, diventa un vero e proprio “gioiello da gustare”. Inoltre, grazie alla sua versatilità, è declinato in molte varianti, come antipasto, base di delicati primi piatti, contorno di secondi di carne, e infine dessert.
Inconfondibile il suo gusto leggermente amarognolo, e il suo colore rosso rubino, venato di striature bianco-perlate. Nel territorio del Decumano, il colore rosso assume una valenza particolare, perché è il colore che si ammira nelle tele del Tiepolo, la stessa sfumatura che ritroviamo nel Radicchio Rosso di Treviso. Questo umile ortaggio, coltivato da decenni in terra veneta, particolarmente amato e apprezzato dagli estimatori, è una vera delizia, soprattutto nei mesi invernali. E’ tutelato dal marchio IGP dal 1996.
Straordinaria la location scelta per l’evento, Ca’ della Nave, Martellago, raffinata villa veneta del XVI secolo, immersa in un parco secolare e circondata da due barchesse affrescate. Villa Priuli Grimani Morosini, detta Ca’ della Nave, è parte del vasto patrimonio artistico e architettonico delle Ville Venete e trae il nome da un affresco sulla facciata raffigurante una galea veneziana.
Il RADICCHIO ROSSO DI TREVISO appartenente alla famiglia delle cicorie, è uno dei prodotti di punta dell’agroalimentare veneto, ed è composto da un cuore di foglie allungare dalla classica costa bianca centrale. Coltivato su terreni attraversati dal Sile, acquista la tipica colorazione rubino-vinosa dopo un processo di imbianchimento. Dopo la raccolta, infatti, viene immerso in vasche colme d’acqua di risorgiva per circa 10-20 giorni, ad una temperatura costante di 10°-12°. Il Radicchio si presenta in due varietà: “tardivo”, più dolce e pregiato, e “precoce” dal sapore leggermente amarognolo.
